Ingrediente:

		vinete:	2buc
		ardei:	3buc
		ceapa:	1buc
		suc de rosii:	200ml
		ciuperci:	500g
		ulei:	80ml
		foi dafin:	2buc
		sare:
		piper:	boabe

Mod de preparare:

Se curata si se spala ardeii, ceapa si vinetele. Se coc vinetele si ardeii pe aragaz sau in cuptor. Se pun intr-un vas ardeii fierbinti, se presara sare si se acopera (ca sa se curete coaja mai usor). Se curata vinetele si se pun la scurs (cateva ore) pe un fund de lemn inclinat. Se dau prin masina de tocat ardeii si vinetele. Se curata si se taie cubulete o ceapa, se caleste in 60 ml de ulei pana devine translucida. Se adauga vinetele si ardeii tocati, sucul de rosii sau 3 linguri pasta tomate, sare, piper si foi de dafin. Se fierb la foc mic 30 minute, amestecandu-se din cand in cand sa nu se arda.

Intre timp ciupercile se curata, se spala, se taie dupa preferinta si se pun putin la calit cu restul de ulei. Se pun si ciupercile peste amestecul de legume, se mai fierbe 30 de minute.

Se gusta si daca este acrisoara se pune o lingurita sau mai multe de miere. Daca zacusca nu are lichid suficient in ce sa fiarba, se pun 100ml apa.

Daca preparati zacusca pentru iarna, o puneti fierbinte in borcane sterilizate. Acestea se inchid bine si se pun intr-o oala cu un servet curat sau cu hartie pe fund (ca sa nu pocneasca la fiert). Se acopera complet cu apa calda. Se lasa sa se sterilizeze la foc mic cam o ora de cand incepe apa sa fiarba. Se stinge focul, se acopera bine borcanele si se lasa sa se raceasca.

Mentiuni:

Timp preparare: Laborios

Complexitate: medie